Bolos

Pão-de-Ló com Creme de Chocolate e Côco

16 maio


Ingredientes:
Bolo
5 ovos
160 g de açúcar (divida em 2 porções de 80 g)
160 g de farinha de trigo s/fermento peneirada
1 colher de chá de essência de baunilha
60 ml de leite gordo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Creme de Chocolate
100 g de açúcar
30 g de cacau em pó
1 colher de sopa de amido de milho
1 casca de limão
15 g de manteiga
250 ml de leite

Decoração
côco ralado q.b
morangos q.b

Preparação:
Bolo
Separe as gemas das claras. 
Com a batedeira na velocidade máxima bata durante 10 minutos as gemas com 80 g de açúcar, a baunilha e o leite. Reserve.
Junte o sal às claras e bata-as em castelo, assim que começarem a espumar adicione gradualmente o restante açúcar, continue a bater até ficarem bem firmes. 
Adicione metade das claras à mistura das gemas e envolva suavemente, acrescente as restantes claras e envolva de igual modo.
Adicione gradualmente a farinha misturada com o fermento e envolva delicadamente. Certifique-se que não existe farinha por incorporar no fundo do recipiente. 
Divida a massa em duas formas redondas de 22 cm untadas e enfarinhadas (aproximadamente 315 g em cada) leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC durante 20 minutos. 

Creme de Chocolate
Num tacho de fundo grosso, coloque o açúcar, o amido de milho e o cacau em pó. Misture muito bem. 
Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite. Adicione a casca de limão e a manteiga. 
Leve ao lume brando sem parar de mexer, até engrossar. 
Logo que comece a ferver, apague o lume. Retire a casca de limão e transfira para uma taça, cubra com película aderente e reserve no frigorífico.  

Finalização/Decoração
Coloque um bolo num prato de servir, recheie com 1/3 do creme de chocolate e sobreponha o outro bolo. 
Cubra todo o bolo com o restante creme e alise muito bem .
Polvilhe todo o bolo com o côco ralado e decore com os morangos. 

Bolos

Bolo de Clementina

12 maio


Ingredientes:
Clementinas Confitadas
2 chávenas de açúcar
1 chávena de água
2 clementinas

Bolo
4 ovos
320 g de açúcar
240 g de farinha de trigo s/fermento
240 g de sumo de clementina 
raspa de 2 clementinas
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Glaçagem
150 g de açúcar em pó
sumo de clementina q.b

Preparação
Clementinas Confitadas
Lave muito bem as clementinas e corte-as em rodelas. 
Coloque o açúcar e a água num tacho pequeno mas fundo. Leve ao lume médio e deixe levantar fervura. 
Adicione as rodelas de clementina, baixe o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos. 
Retire as rodelas da calda e coloque num prato para que sequem um pouco. 

Bolo
Separe as gemas das claras. 
Junte uma pitada de sal às claras e bata-as até ficarem bem firmes. Batendo sempre, adicione aos poucos as gemas, o açúcar e as raspas. 
Baixe a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione alternadamente a farinha de trigo e o sumo de clementina. 
Acrescente o fermento em pó e bata apenas até incorporar. 
Verta a massa numa forma redonda de 24 cm previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe cozer cerca de 45 minutos. (faça o teste do palito)
Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer cerca 10 minutos. Desenforme sobre uma grade de cozinha. 

Glaçagem/Finalização
Aos poucos adicione o sumo de clementina ao açúcar em pó, misture bem com umas varas até obter um glacê liso e espesso. (Adicione gradualmente o sumo para não passar do ponto, se achar que já ficou mais liquido do que pretendia adicione açúcar em pó até obter a textura desejada.)
Espalhe o glacê sobre o bolo e decore com as clementinas confitadas.