Bolos

Bolo de Banana e Iogurte

15 abril


Ingredientes:
Caramelizar a forma
1 chávena de açúcar
1/3 chávena de água
3 bananas maduras 
sumo de limão q.b
1 colher de chá de canela em pó

Massa
240 g de farinha de trigo s/fermento
10 g de fermento em pó
5 g de bicarbonato de sódio
100 g de manteiga ou creme vegetal em temperatura ambiente
120 g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
200 g de iogurte natural s/açúcar

Preparação:
Caramelizar a forma
Comece por descascar e fatiar as bananas ao meio, coloque num prato e regue com um pouco de sumo de limão, misture bem para não oxidarem. Reserve. 
Num tachinho coloque o açúcar e a água. Leve ao lume e deixe ferver até obter um caramelo claro. 
Verta no fundo de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro de maneira a cobrir todo o fundo. Coloque as bananas com a parte do corte para baixo. Polvilhe com um pouco de canela e reserve. 

Massa
Peneire a farinha de trigo para um taça e adicione o fermento e o bicarbonato de sódio. Reserve. 
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte os ovos e bata mais um pouco. 
Adicione a essência de baunilha e o iogurte e misture bem com uma espátula. Adicione este preparado à farinha e misture até incorporar toda a farinha. (não misture demasiado)
Unte com manteiga as laterais da forma previamente caramelizada e verta a massa sobre as bananas, alise bem e leve ao forno pré-aquecido a 180º C. Deixe cozer entre 40 a 45 minutos. 
Desenforme o bolo ainda quente e deixe arrefecer sobre uma grade de cozinha. 

Dicas do Chef:
Não se preocupe se a mistura dos líquidos talhar, é normal que isso aconteça, quando adicionar à farinha de trigo ficará com uma massa linda. 
Se gostar depois de desenformar pode polvilhar o bolo com um pouco de canela, irá dar um sabor muito especial. 

Bolinhos e Queques

Guardanapos de Doce de Ovos

14 abril


Ingredientes:
Doce de Ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água
6 gemas peneiradas 

Pão-de-ló
4 ovos inteiros
4 gemas
195 g de açúcar
5 g de açúcar baunilhado 
150 g de farinha de trigo fina s/fermento

Preparação:
Doce de Ovos
Num tachinho coloque o açúcar e a água e mexa até o açúcar começar a dissolver.
Leve ao lume e assim que começar a ferver conte 3 minutos e desligue. Retire do fogão e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
Junte a calda em fio às gemas mexendo sempre. Volte a colocar a mistura no tachinho e leve a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre e sem deixar ferver. 
Coloque o doce num recipiente e conserve no frigorífico com película aderente colada à sua superfície. Deixe ficar bem fresco.

Pão-de-ló
Coloque os ovos, as gemas, o açúcar e o açúcar baunilhado no copo da batedeira e bata em velocidade máxima durante 5 minutos. 
Misture delicadamente a farinha de trigo previamente peneirada e coloque a massa num tabuleiro grande untado e forrado com papel vegetal. Alise muito bem. 
Leve ao forno pré-aquecido a 200º C e deixe cozer entre 8 a 10 minutos.
Depois de cozido retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado açúcar. 

Finalização:
Quando o pão-de-ló estiver frio corte em quadrados, barre uma camada fina de doce de ovos em cada um e dobre-os ao meio, pressionando um pouco as pontas para colarem e manterem a formato. 
Leve ao frigorífico e sirva-os bem fresquinhos. 

Dica do Chefe:
Pode polvilhar com um pouco de açúcar em pó antes de servir. 
Se gostar de canela, polvilhe um pouco sobre o doce de ovos antes de dobrar ao meio.