Bolo Alpino

Ingredientes: 

Creme Alpino

200 ml de natas

1 lata de leite condensado cozido 397 g (pode ser light)

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade (usei 100% cacau)

300 g de chocolate picado mínimo 50% cacau (usei 75%)

Massa

6 ovos

300 g de açúcar (pode usar mascavado fica mais saudável)

280 g de farinha de trigo sem fermento

3 colheres de chá de fermento em pó

90 g de chocolate em pó de boa qualidade (não usar achocolatados)

35 g de cacau em pó de boa qualidade (usei 100% cacau) 

150 ml de óleo 

150 ml de água morna (para intensificar o sabor a chocolate pode usar a mesma qualidade de café morno)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

Preparação:

Creme Alpino

Na batedeira coloque as natas, o leite condensado cozido, a baunilha e o cacau em pó. Bata por 5 minutos aumentando aos poucos a velocidade da batedeira. 

Enquanto isso derreta o chocolate em banho maria, após os 5 minutos adicione o chocolate já derretido e bata em velocidade máxima por mais 2 minutos. 

Transfira o creme para uma taça de vidro e reserve em local fresco, se a temperatura ambiente estiver quente guarde por 1 hora no frigorífico para firmar mais um pouco. 

Massa

Separe as gemas das claras

Numa tigela grande peneire a farinha e o fermento, adicione o açúcar e misture bem. 

Misture o chocolate e o cacau em pó com a água morna e adicione à mistura anterior, bata durante 2 minutos. (vai sentir resistência pois fica uma massa muito seca mas é assim mesmo) 

Adicione as gemas, a baunilha e o óleo e bata até a massa ficar lisa. (não bater demasiado assim que tudo ficar homogéneo pare de bater)  

Adicione o sal ás claras e bata-as em castelo bem firmes. Delicadamente envolva-as na massa.

Divida a massa em duas formas redondas de 20 ou 22 cm devidamente untadas com manteiga e polvilhas com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para garantir que estão cozidos. 

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade. 

Montagem

Já com os bolos frios, corte-os ao meio de forma a ficar com 4 rodelas de bolo. 

Coloque o creme alpino na batedeira e bata durante 1 minuto para ficar mais fácil de espalhar. 

Num prato de servir vá alternando rodelas de bolo com creme alpino, lembre-se de deixar a fatia de bolo mais direita para ultimo. 

Barre todo o bolo com uma camada fina de creme e alise o máximo que conseguir. 

Decore a gosto com o creme que sobrar.