Bolo de Fécula

Ingredientes:

Bolo

8 ovos

250 g de açúcar

160 g de fécula de batata

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Creme de Pasteleiro

400 ml de leite

40 g de açúcar

5 g de açúcar baunilhado

20 g de amido de milho

6 gemas 

30 g de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

Decoração

coco ralado q.b

morangos q.b

esferas de açúcar

Preparação:

Bolo

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar durante 15 minutos. Reserve. 

Junte o sal às claras e bata-as em castelo. (devem ficar bem firmes)

Misture 1/3 das claras nas gemas até ficar homogéneo. 

Envolva delicadamente as restantes claras. 

Peneire, aos poucos, sobre a massa a fécula de batata, misturando suavemente com uma colher de pau. 

Divida a massa em 2 formas redondas de 22 cm de diâmetro untadas e enfarinhadas. Alise bem, leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe cozer cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. 

Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar. 

Desenforme sobre uma grade de cozinha e deixe arrefecer por completo. 

Creme de Pasteleiro

Num tacho adicione o açúcar, o açúcar baunilhado e o amido de milho. Mexa muito bem com uma vara de arames.

Adicione as gemas e misture bem até ficar tudo bem ligado. 

Junte o leite e volte a misturar. Leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume 1 minuto depois de começar a ferver. 

Adicione a manteiga e a essência de baunilha, mexa bem e passe o creme por um coador de rede fina. Transfira o creme para uma taça de vidro, cubra com película aderente directamente em contacto com o creme. Reserve no frigorífico até ficar bem fresco. 

Montagem/Decoração

Coloque um dos bolos num prato de servir e barre-o com uma camada de creme de pasteleiro. Coloque o outro bolo em cima e pressione um pouco para que fique bem firme. Leve ao frigorífico por 10 minutos. 

Retire do frio e barre todo o bolo com o restante creme de pasteleiro, alise muito bem.

Polvilhe todo o bolo com coco ralado e decore com os morangos e as esferas de açúcar. 

Reserve o bolo no frigorífico e sirva-o bem fresco.