Pudim Caseiro

Ingredientes:

Caramelo

250 g de açúcar

60 ml de água 

1 colher de chá de sumo de limão

Pudim 

500 ml de leite

1 pau de canela

1 casquinha de limão

5 ovos inteiros

9 gemas 

400 g de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de chá (cheia) de amido de milho 

Preparação:

Caramelo

Junte o açúcar, a água e o sumo de limão num tachinho. Leve ao lume médio e deixe cozinhar até obter a cor desejada. 

Verta o caramelo numa forma de pudim e espalhe bem por toda a forma. 

Pudim

Junte o pau de canela e a casquinha de limão ao leite, leve ao lume e deixe aquecer mas sem ferver. Tape e deixe repousar até arrefecer completamente. 

Misture muito bem os ovos com as gemas e o açúcar. 

Dissolva o amido de milho num pouco de leite já frio e reserve. 

Retire o pau de canela e a casquinha de limão do leite e adicione-o ao preparado das gemas. Misture bem, junte o amido de milho já dissolvido e a essência de baunilha. Misture mais um pouco. 

Coe o preparado e verta-o na forma de pudim previamente caramelizada, tape e leve a cozer em banho-maria entre 45 a 60 minutos. 

Desenforme apenas quando estiver frio. O ideal é deixar arrefecer na panela e depois deixar no frigorífico de um dia para  outro.