Pudim de Laranja

Ingredientes:

Caramelo

1 chávena de açúcar

1/4 chávena de água

Pudim

10 ovos

400 g de açúcar

sumo de 2 laranjas grandes (coado)

raspa de 1 laranja grande (só a parte laranja)

250 ml de leite

2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

80 ml de Vinho do Porto

Preparação:

Caramelo

• Junte o açúcar e a água num tacho pequeno (cuidado para não ficarem cristais de açúcar nas laterais pois a calda irá cristalizar).
• Leve a mistura a fogo baixo e deixe cozinhar até obter um tom âmbar. Verta a calda numa forma de pudim e espalhe uniformemente pela mesma. Reserve.

 Pudim

• Adicione a raspa de laranja ao leite e leve ao lume até ferver. Logo que começar a ferver retire do lume e deixe tampado até arrefecer. Quando estiver frio coe o leite e reserve.
• Numa tigela, misture o açúcar com o amido de milho.
• Junte os ovos e bata muito bem, enquanto bate adicione, aos poucos, o leite já frio, o sumo de laranja e o Vinho do Porto.
• Verta a mistura na forma caramelizada, tape e coza em banho maria durante 1 hora e 15 minutos.
• Depois de cozido, deixe arrefecer e desenforme.
• Sirva o pudim bem fresco, o ideal é deixar refrigerar de um dia para o outro.