Bolo de Aniversário de Chocolate e Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Bolo

6 ovos

200 g de açúcar

2 colheres de chá de açúcar de baunilha

160 g de farinha e trigo para bolos

40 g de cacau em pó de boa qualidade

60 ml de leite gordo

1 pitada de sal

Geleia de Frutos Vermelhos

50 g de morangos

100 g de framboesas

50 g de mirtilos

2 colheres de sopa cheias de açúcar

* pode usar frutas frescas ou congeladas

Creme de Chocolate e Nutella

90 g de chocolate (53% cacau)

90 g de Nutella®

150 ml de natas cremosas

1 colher de sopa rasa de açúcar

1 colher de chá de açúcar baunilhado

Decoração

200 g de chocolate negro derretido e temperado

chocolate granulado q.b

frutas a gosto (physalis, cerejas em calda, romã)

açúcar em pó para polvilhar

esferas de açúcar

Preparação

Bolo

• Peneire a farinha de trigo com o fermento e o cacau em pó. Reserve.
• Separe as gemas das claras.
• No copo da batedeira coloque as gemas, 100g de açúcar, o açúcar baunilhado e o leite. Bata em velocidade máxima durante 10 minutos.
• Bata as claras em castelo com o sal, quando começarem a espessar adicione, aos poucos, o restante açúcar. Bata mais um pouco até ficarem bem firmes.
• Adicione as claras em duas partes à gemada, envolva delicadamente com uma espátula.
• Aos poucos junte a mistura dos secos. Envolva suavemente até a massa ficar homogénea, certifique-se que não existe farinha, por incorporar, no fundo do copo.
• Divida a massa por dois tabuleiros (20 cm * 25 cm) previamente untados com manteiga e polvilhados com farinha e alise muito bem a massa.
• Leve ao forno e deixe cozer durante 20 minutos.

Geleia de Frutos vermelhos

• Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou num processador e triture ligeiramente.
• Coloque a mistura numa panela pequena, leve ao fogo médio baixo e deixe cozinhar durante 10 minutos mexendo algumas vezes para não queimar.
• Transfira a geleia para um pote e guarde no frigorífico até ficar bem fresco.

Creme de Chocolate e Nutella®

• Pique o chocolate muito finamente. Coloque-o numa taça de vidro e adicione a Nutella®, o açúcar baunilhado e o açúcar. 
• Aqueça (não pode deixar ferver) as natas e verta na taça do chocolate. Deixe repousar 2 minutos. 
• Mexa muito bem com uma vara de arames até todo o chocolate derreter e obter assim um creme liso e homogéneo. (utilize um banho-maria para garantir que todo o chocolate fica bem derretido)
• Reserve e deixe arrefecer um pouco antes de utilizar. 

Montagem / Decoração

• Coloque um dos bolos num prato de servir e cubra o topo com a geleia de frutos vermelhos já fria. Ajuste o outro bolo por cima e cubra tudo com o creme de chocolate e nutella.
• Corte 4 tiras de papel vegetal, 2 com o comprimento e a largura da lateral do bolo e 2 com o comprimento e a largura do topo do bolo. Coloque o chocolate derretido num saco de pasteleiro com bico fino e preencha as tiras de papel fazendo a forma de uma grade. Deixe secar e depois retire o papel vegetal com cuidado.
• Decore as laterias e os topos do bolo com as grades de chocolate tal como pode ver na foto.
• Cubra o topo do bolo com o chocolate granulado e decore com os cestos de chocolate, as frutas e as esferas de açúcar. 

Dica do Chef

• Para fazer os cestos de chocolate faça pequenos montes com açúcar, derreta cerca de 100g de sucedâneo de chocolate (pode usar chocolate puro desde que faça a temperagem do mesmo).
• Coloque o chocolate derretido num saco de pasteleiro com bico muito fino e faça movimentos circulares sobre os montes de açúcar até obter o formato desejado. Deixe secar totalmente antes de usar.