Pudim de Café

Ingredientes:

Caramelo

125 g de açúcar

1 chávena de água

1 colher de chá de sumo de limão

Pudim

625 ml de leite

4 colheres de chá de café solúvel (Delta)

7 ovos

240 g de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)

1 casquinha de limão

1 casquinha de laranja

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação

Caramelo

Aqueça a água ligeiramente e adicione o açúcar, mexa até dissolver quase por completo.

Junte o sumo de limão e leve ao fogo médio/brando até obter um tom ambâr. (não mexa a calda com uma colher enquanto cozinha pois irá cristalizar, agite o tacho para misturar)

Verta cuidadosamente o caramelo na forma de pudim e barre-a uniformemente com o mesmo. Reserve.

Pudim

Coloque o leite num tacho e adicione as casquinhas dos citrinos, leve ao lume e deixe aquecer bem mas sem ferver.

Retire o leite do lume e adicione de imediato o café solúvel. Misture até se dissolver por completo.

Verta cerca de 60 ml de leite sobre o amido de milho e dissolva-o com a ajuda de uma colher. Volte a colocar no tacho e mexa um pouco.

Leva a mistura a lume médio/brando e mexendo sempre deixe engrossar um pouco. (deverá ficar com uma textura tipo nata). Quando atingir este ponto, retire do lume, cubra com película aderente em contacto com a superficie e deixe arrefecer.

Entretanto, com uma vara de arames, bata muito bem os ovos com o açúcar. Adicione a mistura do leite fria ou quase fria e a baunilha. Bata muito bem.

Peneire a mistura na forma caramelizada e coza em banho-maria durante aproximadamente 1 hora.

Deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

Sirva bem fresco, sempre com no mínimo 8 horas de refrigeração.