Pudim de Claras - Molotof

Ingredientes:

Caramelo

1 chávena de açúcar

1/4 de chávena de água

1 colher de sopa de sumo de limão

Molotof

12 claras

200 g de açúcar

2 colheres de sopa de caramelo líquido (opcional)

Preparação:

Caramelo

Na forma onde irá preparar o molotof adicione o açúcar, a água e o sumo de limão. 

Leve a forma ao lume médio e deixe cozinhar até obter um caramelo. (cuidado, como a forma estará quente o caramelo continuará a ficar mais escuro, é aconselhável desligar o fogo um pouco antes da cor pretendida).

Gire a forma de maneira a untar toda a lateral e fundo da mesma e com uma colher deite caramelo sobre o cano da forma tendo o cuidado para que fique todo untado com o caramelo. Reserve.

Molotof

Coloque as claras na taça da batedeira e comece a bater. Quando as mesmas começarem a ganhar bastante volume, mas ainda antes de firmarem, adicione, colher a colher, o açúcar. Em seguida acrescente o caramelo líquido e bata por mais 2 minutos. (Não bata demasiado, o merengue deve ficar liso e brilhante, se ficar muito firme a textura não será a ideal e além disso irá dificultar na altura de o colocar na forma.)

Coloque o merengue na forma previamente caramelizada e alise muito bem. 

Coloque um pano grosso por baixo da forma e bata algumas vezes contra a bancada para eliminar o excesso de ar. Isto irá permitir que o molotof fique bem liso. 

Adicione água bem quente num tabuleiro e coloque a forma dentro do mesmo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante exatos 12 minutos. Após este tempo desligue o forno e deixe o molotof dentro por mais 10 minutos. Após os 10 minutos abra a porta do forno e deixe o molotof dentro por mais 5 minutos. 

Finalmente, retire o molotof do forno e deixe arrefecer cerca de 5 minutos antes de desenformar. (Não espere mais que 5 minutos pois o caramelo irá arrefecer e colar à forma dificultando ao desenformar)

Decore a gosto e sirva bem fresco. 

Dica Chef:

Se preferir pode barrar a forma com caramelo líquido de compra, para facilitar faça-o com as mãos. 

Pode adicionar outros aromas usando essência de baunilha ou café.