Bolo Triplo de Baunilha Com Creme de Chocolate

Ingredientes:

Bolo

5 ovos

300 g de açúcar

375 g de farinha de trigo s/fermento (peneirada)

125 ml de óleo

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de chá de essência de baunilha

3/4 de chávena de água

Cobertura de Chocolate

150 g de açúcar

45 g de cacau em pó

1 colher de sopa de amido de milho

1 casca de limão

23 g de manteiga

375 ml de leite

Decoração

escamas de chocolate ou chocolate granulado q.b

morangos 

pérolas de açúcar

Preparação:

Bolo

Separe as gemas das claras. 

Batas as claras em castelo e enquanto bate adicione, aos poucos, metade do açúcar e o bicarbonato de sódio, bata até obter uma espécie de merengue e reserve. 

Na batedeira coloque as gemas e a água, bata até espumar e triplicar de volume. Junte o restante açúcar e a essência de baunilha. Bata cerca de 5 minutos em velocidade máxima. 

Baixe a velocidade da batedeira para o mínimo e junte a farinha de trigo e o óleo alternadamente. 

Ainda com a batedeira em velocidade mínima adicione metade do merengue, conte 30 segundos e pare de bater.

Retire da batedeira e adicione o restante merengue, desta vez, sem bater envolva-o delicadamente. Adicione o fermento e misture um pouco apenas para envolver. 

Divida a massa em 3 formas redondas de 21 cm de diâmetro untadas e enfarinhadas. (se não tiver 3 formas iguais pode usar uma forma alta e depois cortar em 3 fatias, tendo em atenção que o tempo de cozedura do bolo será mais prolongado)

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito, depois de cozidos retire-os do forno, desenforme sobre uma grade de cozinha e deixe arrefecer por completo. 

Creme de Chocolate

Num tacho pequeno coloque o açúcar, o cacau e o amido de milho peneirado. Misture muito bem. 

Aos poucos e mexendo sempre junte o leite. Adicione a casca de limão e a manteiga. 

Leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar. Assim que começar a ferver desligue o lume. 

Cubra o creme com película aderente diretamente em contacto e leve ao frigorífico até ficar bem fresco. 

Montagem/Decoração

Bata o creme com uma vara de arames para o deixar uniforme. 

Monte o bolo da seguinte forma (bolo, creme de chocolate, bolo, creme de chocolate, bolo). 

Cubra todo o bolo com o restante creme e alise bem. 

"Salpique" todo o bolo com o chocolate granulado ou escamas de chocolate. 

Decore a gosto. 

Sirva este bolo bem fresco.