Pão-de-Ló Coberto

Ingredientes:

Massa

8 ovos inteiros

8 gemas

300 g de açúcar

260 g de farinha de trigo sem fermento (peneirada)

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

Cobertura Glace

180 g de açúcar em pó

1 clara de ovo

1 colher de chá de sumo de limão

30 g de chocolate de culinária

1 colher de sopa de leite

Preparação:

Massa

Coloque os ovos e as gemas na batedeira e bata em velocidade máxima durante 10 minutos.

Adicione o açúcar e bata mais 10 minutos.

Aos poucos junte a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau.

Unte uma forma de 28 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, deixe cozer aproximadamente 40 minutos.

Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer.

Glace

Com uma vara de arames bata a clara até formar uma espécie de espuma. 

Junte o açúcar em pó e o sumo de limão e bata até obter um creme liso e brilhante.

Finalização:

Adicione o leite ao chocolate e derreta em banho-maria.

Com uma espátula espalhe o glace sobre todo o bolo. 

Coloque o chocolate derretido num saco de pasteleiro com bico muito fino e faça uma espiral no topo do bolo, "risque" com um palito para criar o efeito de teia.