Pudim Francês II

Ingredientes

Caramelo

1 chávena de açúcar

1/4 chávena de água

Pudim 

500 ml de leite meio-gordo

11 gemas

1 ovo inteiro

12 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa rasas de amido de milho

1 casquinha de limão

1 pau de canela

1 cálice de Vinho do Porto

Preparação

Caramelo

Junte o açúcar e a água num tacho pequeno. Leve a lume brando até obter um caramelo. 

Barre uma forma de pudim com o caramelo e reserve. 

Pudim

Coloque o leite, a casquinha de limão e o pau de canela num tacho e leve ao lume para aquecer mas sem deixar ferver. Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Retire agora a casquinha de limão e a canela. 

Com uma vara de arames bata o ovo e as gemas com o açúcar até tudo ficar bem misturado. 

Dilua num pouco de leite frio o amido de milho. 

Junte à mistura dos ovos o leite, o amido de milho diluído e o Vinho do Porto. Misture tudo muito bem. 

Verta para a forma previamente caramelizada, tape e coza em banho-maria. (entre 1 hora a 1 hora e 30 minutos). 

Depois de cozido deixe arrefecer. Leve ao frigorífico até ficar bem fresco e só depois desenforme.

Sirva bem fresco.