Bolos

Bolo de Tangerina e Iogurte

25 janeiro


Ingredientes
Bolo
420 g de farinha de trigo para bolos
3 ovos grandes
265 g de açúcar
170 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
390 g de iogurte natural sem açúcar (não use light)
1 colher de chá e 1/2 de bicarbonato de sódio
1 colher de chá e 1/2 de fermento em pó
raspas de 4 tangerinas grandes (só a parte laranja)
1 colher de chá e 1/2 de essência de baunilha
60 ml de sumo de tangerina espremido na hora

Cobertura
210 g de açúcar em pó
3 colheres de sopa de sumo de tangerina espremido na hora
raspas de 1/2 tangerina

Preparação
Bolo
Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Junte os ovos, um a um, batendo bem entre as adições. Acrescente as raspas de tangerina e a essência de baunilha. Misture ligeiramente.
Peneire a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato de sódio. Com a batedeira em baixa rotação, junte os ingredientes secos peneirados em 4 adições, alternando com o iogurte em 3 adições, ou seja, inicie e termine com os secos.
Por fim adicione o sumo de tangerina e misture bem com uma vara de arames.
Verta a massa numa forma bem untada e enfarinhada e deixe cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 a 60 minutos. (faça o teste do palito para garantir a cozedura)
Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.


Cobertura
Peneire o açúcar em pó para uma taça pequena. Acrescente o sumo de tangerina e misture até obter um glace.
Espalhe sobre o bolo e polvilhe com raspas de tangerina. Deixe secar a cobertura antes de servir.


Bolos

Bolo Húmido de Nozes Com Doce de Ovos

22 janeiro


Ingredientes
Bolo
5 ovos
1 chávena + 1/4 de açúcar
1 chávena de iogurte grego natural s/açúcar
1/2 chávena de mel
1 chávena + 3/4 de farinha de trigo
1 chávena de farinha de nozes (basta processar as nozes até virar uma farinha)
2 colheres de chá bem cheias de fermento em pó
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa de essência de baunilha
3/4 chávena de óleo de girassol

Doce de ovos
250 g de açúcar
250 ml de água
2 tiras de casca de limão
1 pau de canela
8 gemas
1 colher de chá de amido de milho
miolo de noz (para decorar)
1 colher de chá de canela em pó (para polvilhar)

Preparação
Doce de ovos
Leve ao lume o açúcar com a água, as cascas de limão e o pau de canela. Deixe ferver suavemente durante 10 minutos.
Peneire as gemas juntamente com o amido de milho e reserve.
Passado os 10 minutos retire a calda do lume e elimine as casas de limão e o pau de canela. Deixe repousar até arrefecer um pouco.
Depois de repousar, junte a calda em fio às gemas mexendo sempre. Coloque a mistura num tacho e leve ao lume muito brando mexendo sempre até engrossar.
Verta o creme numa tigela de vidro e deixe arrefecer mexendo por vezes. Conserve no frigorifico até utilizar.

Bolo
Bata muito bem os ovos com o açúcar. (10 minutos em potência máxima)
Acrescente o iogurte grego e o mel e misture bem.
Peneire a farinha de trigo e junte a farinha de nozes, o fermento e o sal. Acrescente à mistura dos ovos e açúcar e bata em velocidade média apenas até ficar uma massa homogénea. (cuidado para não bater demais, logo que tudo estiver misturado está no ponto.)
Por fim acrescente a essência de baunilha e o óleo e misture bem com uma vara de arames. (lembre-se sem mexer demais)
Divida a massa por duas formas de 21 cm untadas e enfarinhadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer cerca de 50 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia seco. (Depende muito de forno para forno, por isso, fique de olho)

Montagem/Decoração
Barre um dos bolos com metade do creme de ovos e sobreponha o outro bolo. Cubra a superfície com o restante creme, polvilhe com um pouco de canela em pó e decore com miolo de noz.
Reserve no frigorifico até servir.  

Bolos

Bolo de Laranja e Jack Daniel's

09 janeiro


Ingredientes
Bolo
300 g de farinha de trigo fina
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
170 g de manteiga ou margarina amolecida
300 g de açúcar
4 ovos grandes
raspa de 2 laranjas
120 ml de sumo de laranja espremido na hora
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de Jack Daniel's Old No.7

Calda para pincelar o bolo
42 g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de Jack Daniel's Old No.7
1 colher de sopa de sumo de laranja espremido na hora. 
rodelas de laranja a gosto (para decorar)

Preparação
Bolo
Bata a manteiga ou margarina até ficar cremosa. Aos poucos adicione o açúcar e bata muito bem até obter uma mistura bem leve e clara.
Junte as raspas da laranja e a baunilha. Adicione os ovos um a um batendo muito bem entre cada adição. 
Peneire a farinha de trigo com o amido de milho, o fermento e o sal. Baixe a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a mistura da farinha alternando com o sumo de laranja. (Comece e termine com a mistura dos secos).
Incorpore o Jack Daniel's na massa e verta-a para uma forma de furo central bem untada com manteiga e enfarinhada. Alise bem a superfície. 
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assar entre 45 a 50 minutos. 

Calda
Numa pequena panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre até a manteiga derreter e todo o açúcar se dissolver. 
Pincele todo o bolo com a calda bem quente e decore em seguida com rodelas de laranja.


Bolos

Bolo de Maçã e Iogurte Grego

08 janeiro


Ingredientes
4 ovos
200 g de açúcar
7,5 g de açúcar de baunilha (pode substituir por 1 colher de chá de essencia de baunilha)
200 g de farinha de trigo para bolos
1 colher de chá rasa de fermento em pó
115 g de iogurte grego natural s/açúcar
50 ml de óleo de coco (pode substituir por girassol)
2 maçãs cortadas em fatias finas 
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar em pó
150 g de geleia de damasco 

Preparação
Na tigela da batedeira coloque os ovos inteiros, o açúcar, o açúcar de baunilha, o iogurte grego e o óleo. Bata em velocidade máxima durante 10 minutos. 
Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura anterior e misture muito bem com uma vara de arames até ficar uma massa bem lisa. 
Coloque a massa numa forma de 22 cm untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Coloque as fatias de maçã por cima da massa, polvilhe com o açúcar em pó e a canela. 
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer entre 30 a 40 minutos.
Num tacho coloque a geleia de damasco e leve ao lume brando até ficar bem líquida. Passe por uma peneire e pincele todo o bolo com a geleia bem quente. Deixe arrefecer por completo antes de servir. 

Dica do Chef
Pincele generosamente com geleia quente principalmente no topo onde se encontram as maçãs, além de dar um brilho especial ao bolo dá-lhe um sabor fantástico. 

Bolos

Bolo de Cenoura Com Cobertura de Chocolate

01 janeiro



Ingredientes
Bolo
3 ovos
270 g de cenouras descascadas e cortadas em cubos
360 g de açúcar
200 ml de óleo de girassol
240 g de farinha de trigo para bolos s/fermento
8 g de fermento em pó

Cobertura de Choocolate
100 g de açúcar
40 g de chocolate em pó
10 g de cacau em pó
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
1 tira de casca de limão
15 g de manteiga s/sal
250 ml de leite gordo
q.b. chocolate granulado

Preparação:
Bolo
Coloque as cenouras, o açúcar, os ovos e o óleo no liquidificador. Bata em potência máxima durante 5 minutos. 
Verta o preparado numa tigela e peneire por cima a farinha de trigo e o fermento. Misture muito bem até obter uma massa lisa. 
Coloque a massa numa forma redonda de 23 cm bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe cozer cerca de 50 minutos. 

Creme de Chocolate
Num tacho pequeno coloque o açúcar, o chocolate em pó, o cacau e o amido de milho peneirado. Misture muito bem. 
Aos poucos e mexendo sempre junte o leite. Adicione a tira de limão e a manteiga. Leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar. Assim que começar a ferver desligue o lume. 
Cubra o creme com película aderente directamente em contacto e leve ao frigorífico até ficar bem fresco. 

Decoração
Cubra o topo do bolo com o creme de chocolate, deixando escorrer um pouco para as laterais. 
Polvilhe pepitas de chocolate para finalizar. Sirva fresco. 

Dica do Chefe
Pode optar por colocar o creme de chocolate numa taça, na altura de servir as pessoas podem optar por colocar chocolate sobre o bolo ou então come-lo simples.