Bolos

Bolo de Lima Glaceado

21 dezembro



Ingredientes
Bolo
6 ovos
230 g de açúcar
150 g de vaqueiro sabor a manteiga em temperatura ambiente
250 g de farinha de trigo para bolos s/fermento
2 limas 
1 colher de chá cheia de fermento em pó 

Glacê
1 clara de ovo
150 g de açúcar em pó
1 colher de chá de sumo de lima
raspas de lima q.b

Preparação
Bolo
Separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com o açúcar. 
Aos poucos adicione a vaqueiro amolecida e continue a bater. Junte a raspa de 1 lima e o sumo de 2 e bata mais um pouco. 
Bata as claras em castelo bem firmes. Envolva-as delicadamente no preparado das gemas alternando com a farinha peneirada com o fermento. 
Verta a massa numa forma de furo central bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 30 a 35 minutos.  
Desenforme e deixe arrefecer sobre um grade. 

Glacê
Junte todos os ingredientes e mexa muito bem até ficar homogéneo. 
Verta sobre o bolo totalmente frio, deixe escorrer e polvilhe com as raspas. 


Bolos

Bolo Mármore Amanteigado de Tangerina e Chocolate

20 dezembro



Ingredientes
4 ovos grandes
250 g de vaqueiro sabor a manteiga em temperatura ambiente
278 g de açúcar + 1 colher de sopa bem cheia (extra)
315 g de farinha de trigo para bolos s/fermento
240 ml de leite gordo + 1 colher de sopa (extra)
23 g de cacau de pó 
raspa de 2 tangerinas
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:
Bata muito bem a vaqueiro com o açúcar e a essência de baunilha. Deverá obter um creme claro e fofo. 
Adicione os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição e raspando ocasionalmente as laterais da taça. 
Peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal. Alternadamente adicione a mistura da farinha e o leite e misture delicadamente com uma colher de pau. (Comece e termina com a mistura da farinha)
Divida a massa em duas partes iguais. A uma delas adicione as raspas da tangerina e envolva um pouco. Junte o cacau, o açúcar e o leite extra à outra metade e envolva até obter um tom homogéneo. 
Unte com manteiga e polvilhe com farinha um forma com furo central. Coloque alternadamente pequenas porções de massa de chocolate e de tangerina.
Alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 a 50 minutos. 
Deixe arrefecer sobre uma grade, desenforme morno e deixe arrefecer completamente. Sirva polvilhado com açúcar em pó. 


Bolos

Bolo Marmorizado

17 dezembro


Ingredientes:
6 ovos
300 g de açúcar (divididos em 2 porções de 150 g)
380 g de farinha de trigo para bolos s/fermento (peneirada)
125 ml de óleo
125 ml de leite gordo + 1 colher de sopa 
1 colher de chá de essência de baunilha
55 g de chocolate em pó
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó Royal
açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 150 g de açúcar até dobrar de volume. 
Bata as claras em castelo e aos poucos adicione o restante açúcar. Bata até obter um merengue com picos moles. Reserve. 
Sempre a bater adicione à mistura das gemas a farinha de trigo e o fermento alternando com o óleo e os 125 ml de leite. Por fim adicione a baunilha e bata só um pouco. 
Envolva delicadamente na massa as claras em castelo. 
Divida a massa em duas partes iguais, junte o chocolate em pó e uma colher de sopa de leite a uma delas e envolva bem até obter um tom homogéneo. 
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma grande com furo central. 
Coloque na forma colheradas alternadas de massa branca e massa de chocolate. Alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 a 40 minutos. 
Desenforme morno e deixe arrefecer sobre um grade. Depois de frio sirva polvilhado com açúcar em pó. 

Tortas

Tronco de Natal (Chocolate e Laranja)

08 dezembro


Ingredientes
Creme de Chocolate e Laranja
180 g de chocolate de culinária picado
180 g de creme de chocolate e avelã (Nutella)
300 ml de natas
3 colheres de sopa rasas de açúcar
3 colheres de chá de açúcar de baunilha
raspa de 1 laranja
60 g de miolo de noz picado grosseiramente

Massa de Chocolate
6 ovos
135 g de açúcar
113 g de farinha de trigo fina (Branca de Neve)
97 g de chocolate em pó
1 colher de café de fermento em pó

Preparação
Creme de Chocolate e Laranja
Numa taça junte o chocolate picado, a nutella e os açúcares. 
Aqueça muito bem as natas mas sem deixar ferver e junte à taça. Deixe repousar 2 minutos e de seguida mexa muito bem. (Caso o chocolate não derreta completamente coloque a taça em banho maria até obter um creme bem liso). 
Adicione as raspas da laranja e misture muito bem. Deixe arrefecer antes de usar. 
Massa de Chocolate
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e junte o açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Junte as gemas uma a uma e bata mais 10 minutos. 
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o chocolate em pó. Aos poucos adicione ao creme de ovos mexendo delicadamente. 
Verta e espalhe bem a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer entre 15 a 20 minutos. 
Montagem
Desenforme o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal e deixe arrefecer. Barre com o creme de chocolate e laranja e polvilhe com o miolo de noz. 
Enrole com a ajuda do pano. Retire o pano e barre todo o tronco com o restante creme. 
Decore a gosto. 


Bolos

Bolo de Maçã e Canela

02 dezembro


Ingredientes
3 ovos
3 maçãs fuji bem lavadas (cortadas em pedaços, sem sementes mas com casca)
1 maçã fuji bem lavada e cortada em cubinhos
3/4 chávena de óleo
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo fina s/fermento
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de canela em pó

Preparação
No liquidificador, bata as 3 maçãs com o óleo, os ovos e o açúcar. (Bater em potência máxima durante 5 minutos). 
Numa tigela, misture a farinha peneirada com o fermento e a canela, abra uma cavidade no centro e adicione a mistura líquida. Misture muito bem com uma vara de arames até obter uma massa uniforme. 
Acrescente a maçã em cubinhos e envolva. 
Verta a massa numa forma de furo central devidamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. 
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 a 45 minutos. 
Antes de servir polvilhe com açúcar em pó. 

Bolos

Bolo de Laranja de Liquidificador

02 dezembro


Ingredientes:
Bolo
4 ovos
1 chávena e 1/2 de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo fina s/fermento
1/2 chávena de óleo
raspas de 3 laranjas
1 laranja grande descascada, sem sementes e a parte branca entre os gomos
1 colher de sopa de fermento em pó
q.b coco ralado (para decorar)
fatias de laranja (para decorar)

Calda
1/2 chávena de sumo de laranja natural coado
1/4 chávena de açúcar
1/2 colher de sopa de amido de milho
água q.b (apenas o suficiente para dissolver o amido de milho)

Preparação:
Bolo
Comece por ligar o forno a 180ºC.
No liquidificador bata a laranja picada, os ovos, as raspas e o óleo. Em seguida e sempre a bater adicione o açúcar.
Peneire a farinha de trigo para uma tigela grande, verta a mistura do liquidificador e misture muito bem com uma vara de arames até obter uma massa uniforme. Junte o fermento e misture apenas até incorporar. 
Verta a massa numa forma de furo central untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno e deixe cozer cerca de 40 a 45 minutos. (verifique a cozedura com um palito)

Calda
Num tacho pequeno coloque o sumo de laranja e o açúcar. leve ao lume até ferver. 
Assim que começar a ferver baixe um pouco o lume e adicione o amido de milho previamente dissolvido na água. 
Deixe cozinhar mais 2 minutos mexendo sempre. Desligue o fogo, transfira a calda para uma taça e deixe arrefecer. 
Finalização / Decoração
Verta a calda de laranja sobre o bolo ainda morno.
Decore com coco ralado e fatias de laranja. 
Dica do Chef
Coloque o bolo sobre uma grelha de cozinha e por baixo coloque um tabuleiro, desta forma quando verter a calda o excesso cairá sobre o tabuleiro, assim sendo poderá voltar a verter-la sobre o bolo e aproveitar toda a calda fazendo com que o bolo fique completamente coberto com a mesma.