Pudim Francês

Ingredientes:

Caramelo

1 chávena de açúcar

1/4 chávena de água

Pudim

10 gemas

2 ovos inteiros

250 g de açúcar

500 ml de leite

1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)

1/2 cálice de Vinho do Porto

Preparação:

Caramelo

• Junte o açúcar e a água num tacho pequeno (cuidado para não ficarem cristais de açúcar nas laterais pois a calda irá cristalizar).
• Leve a mistura a fogo baixo e deixe cozinhar até obter um tom âmbar. Verta a calda numa forma de pudim e espalhe uniformemente pela mesma. Reserve.

Pudim

• Coloque as gemas e os ovos inteiros num recipiente, mexa muito bem com uma vara de arames. Junte o açúcar e continue a bater por mais alguns minutos.
• Dissolva o amido de milho num pouco de leite e adicione à mistura anterior juntamente com o restante leite. 
• Por fim acrescente o Vinho do Porto e mexa tudo muito bem. Coe o preparado para a forma caramelizada.
• Leve a cozer em banho maria cerca de 40 a 50 minutos. (acrescente água durante a cozedura caso seja necessário) Deixe arrefecer totalmente e desenforme.
• Sirva bem fresco.