Pudins

Pudim Francês

29 abril


Ingredientes:
Caramelo
1 chávena de açúcar
1/4 chávena de água

Pudim
10 gemas
2 ovos inteiros
250 g de açúcar
500 ml de leite
1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)
1/2 cálice de Vinho do Porto


Preparação:
Caramelo
  • Junte o açúcar e a água num tacho pequeno (cuidado para não ficarem cristais de açúcar nas laterais pois a calda irá cristalizar).
  • Leve a mistura a fogo baixo e deixe cozinhar até obter um tom âmbar. Verta a calda numa forma de pudim e espalhe uniformemente pela mesma. Reserve.

Pudim

  • Coloque as gemas e os ovos inteiros num recipiente, mexa muito bem com uma vara de arames. Junte o açúcar e continue a bater por mais alguns minutos.
  • Dissolva o amido de milho num pouco de leite e adicione à mistura anterior juntamente com o restante leite. 
  • Por fim acrescente o Vinho do Porto e mexa tudo muito bem. Coe o preparado para a forma caramelizada.
  • Leve a cozer em banho maria cerca de 40 a 50 minutos. (acrescente água durante a cozedura caso seja necessário) Deixe arrefecer totalmente e desenforme.
  • Sirva bem fresco. 


Bolos

Bolo de Chocolate Branco Com Ganache de Chocolate Negro

23 abril


Ingredientes:

Ganache de Chocolate
150 g de chocolate 53% cacau
150 ml de natas
1 colher de sopa cheia de glucose

Bolo
6 ovos
220 g de açúcar
150 g de manteiga/margarina amolecida (Creme Vegetal Becel Original)
200 ml de leite (Agros)
270 g de farinha de trigo fina (Branca de Neve)
200 g de chocolate branco (Pantagruel)
2 colheres de chá de fermento em pó (Royal)
1 pitada de sal

Decoração
100g de chocolate branco granulado (Continente)
80g de chocolate sucedâneo branco 
q.b cerejas em calda
q.b physallis


Preparação:

Bolo
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Num recipiente coloque o chocolate branco e 50 ml de leite, leve a derreter em banho maria.
  • Bata muito bem a margarina amolecida com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
  • Separe as gemas das claras e adicione as gemas, uma a uma, á mistura da margarina com o açúcar batendo muito bem entre cada adição. 
  • Adicione 150ml de leite e bata mais um pouco.
  • Misture a farinha de trigo com o fermento e peneire. Com a batedeira em rotação mínima adicione gradualmente ao preparado batendo até tudo se misturar. 
  • Adicione o sal às claras e bata-as em castelo bem firme. Com uma colher de pau misture-as delicadamente na massa. 
  • Junte o chocolate branco já derretido e mexa apenas até tudo se misturar. 
  • Verta a massa numa forma de 24 cm previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a assar durante aproximadamente 40 minutos. 
  • Verifique a cozedura, depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Ganache de Chocolate
  • Pique bem o chocolate, coloque-o numa taça de vidro e leve-o a derreter em banho-maria. 
  • Aqueça as natas (não deixe ferver pois irão talhar) e adicione-as ao chocolate.
  • Por fim junte a glucose e misture tudo com um fouet até obter um creme liso e brilhante. Deixe arrefecer até ganhar uma consistência mais firme. 

Decoração
  • Cubra todo o bolo com a ganache de chocolate e alise bem. 
  • Decore a lateral do bolo com o chocolate branco granulado
  • No topo coloque 2 "cestas" de chocolate branco e decore-as com as frutas.