Bolos

Bolo de Lima Glaceado

21 dezembro



Ingredientes
Bolo
6 ovos
230 g de açúcar
150 g de vaqueiro sabor a manteiga em temperatura ambiente
250 g de farinha de trigo para bolos s/fermento
2 limas 
1 colher de chá cheia de fermento em pó 

Glacê
1 clara de ovo
150 g de açúcar em pó
1 colher de chá de sumo de lima
raspas de lima q.b

Preparação
Bolo
Separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com o açúcar. 
Aos poucos adicione a vaqueiro amolecida e continue a bater. Junte a raspa de 1 lima e o sumo de 2 e bata mais um pouco. 
Bata as claras em castelo bem firmes. Envolva-as delicadamente no preparado das gemas alternando com a farinha peneirada com o fermento. 
Verta a massa numa forma de furo central bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 30 a 35 minutos.  
Desenforme e deixe arrefecer sobre um grade. 

Glacê
Junte todos os ingredientes e mexa muito bem até ficar homogéneo. 
Verta sobre o bolo totalmente frio, deixe escorrer e polvilhe com as raspas. 


Bolos

Bolo Mármore Amanteigado de Tangerina e Chocolate

20 dezembro



Ingredientes
4 ovos grandes
250 g de vaqueiro sabor a manteiga em temperatura ambiente
278 g de açúcar + 1 colher de sopa bem cheia (extra)
315 g de farinha de trigo para bolos s/fermento
240 ml de leite gordo + 1 colher de sopa (extra)
23 g de cacau de pó 
raspa de 2 tangerinas
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparação:
Bata muito bem a vaqueiro com o açúcar e a essência de baunilha. Deverá obter um creme claro e fofo. 
Adicione os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição e raspando ocasionalmente as laterais da taça. 
Peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal. Alternadamente adicione a mistura da farinha e o leite e misture delicadamente com uma colher de pau. (Comece e termina com a mistura da farinha)
Divida a massa em duas partes iguais. A uma delas adicione as raspas da tangerina e envolva um pouco. Junte o cacau, o açúcar e o leite extra à outra metade e envolva até obter um tom homogéneo. 
Unte com manteiga e polvilhe com farinha um forma com furo central. Coloque alternadamente pequenas porções de massa de chocolate e de tangerina.
Alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 a 50 minutos. 
Deixe arrefecer sobre uma grade, desenforme morno e deixe arrefecer completamente. Sirva polvilhado com açúcar em pó. 


Bolos

Bolo Marmorizado

17 dezembro


Ingredientes:
6 ovos
300 g de açúcar (divididos em 2 porções de 150 g)
380 g de farinha de trigo para bolos s/fermento (peneirada)
125 ml de óleo
125 ml de leite gordo + 1 colher de sopa 
1 colher de chá de essência de baunilha
55 g de chocolate em pó
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó Royal
açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 150 g de açúcar até dobrar de volume. 
Bata as claras em castelo e aos poucos adicione o restante açúcar. Bata até obter um merengue com picos moles. Reserve. 
Sempre a bater adicione à mistura das gemas a farinha de trigo e o fermento alternando com o óleo e os 125 ml de leite. Por fim adicione a baunilha e bata só um pouco. 
Envolva delicadamente na massa as claras em castelo. 
Divida a massa em duas partes iguais, junte o chocolate em pó e uma colher de sopa de leite a uma delas e envolva bem até obter um tom homogéneo. 
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma grande com furo central. 
Coloque na forma colheradas alternadas de massa branca e massa de chocolate. Alise a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 a 40 minutos. 
Desenforme morno e deixe arrefecer sobre um grade. Depois de frio sirva polvilhado com açúcar em pó. 

Tortas

Tronco de Natal (Chocolate e Laranja)

08 dezembro


Ingredientes
Creme de Chocolate e Laranja
180 g de chocolate de culinária picado
180 g de creme de chocolate e avelã (Nutella)
300 ml de natas
3 colheres de sopa rasas de açúcar
3 colheres de chá de açúcar de baunilha
raspa de 1 laranja
60 g de miolo de noz picado grosseiramente

Massa de Chocolate
6 ovos
135 g de açúcar
113 g de farinha de trigo fina (Branca de Neve)
97 g de chocolate em pó
1 colher de café de fermento em pó

Preparação
Creme de Chocolate e Laranja
Numa taça junte o chocolate picado, a nutella e os açúcares. 
Aqueça muito bem as natas mas sem deixar ferver e junte à taça. Deixe repousar 2 minutos e de seguida mexa muito bem. (Caso o chocolate não derreta completamente coloque a taça em banho maria até obter um creme bem liso). 
Adicione as raspas da laranja e misture muito bem. Deixe arrefecer antes de usar. 
Massa de Chocolate
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e junte o açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes. Junte as gemas uma a uma e bata mais 10 minutos. 
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o chocolate em pó. Aos poucos adicione ao creme de ovos mexendo delicadamente. 
Verta e espalhe bem a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer entre 15 a 20 minutos. 
Montagem
Desenforme o bolo sobre um pano polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal e deixe arrefecer. Barre com o creme de chocolate e laranja e polvilhe com o miolo de noz. 
Enrole com a ajuda do pano. Retire o pano e barre todo o tronco com o restante creme. 
Decore a gosto. 


Bolos

Bolo de Maçã e Canela

02 dezembro


Ingredientes
3 ovos
3 maçãs fuji bem lavadas (cortadas em pedaços, sem sementes mas com casca)
1 maçã fuji bem lavada e cortada em cubinhos
3/4 chávena de óleo
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo fina s/fermento
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de canela em pó

Preparação
No liquidificador, bata as 3 maçãs com o óleo, os ovos e o açúcar. (Bater em potência máxima durante 5 minutos). 
Numa tigela, misture a farinha peneirada com o fermento e a canela, abra uma cavidade no centro e adicione a mistura líquida. Misture muito bem com uma vara de arames até obter uma massa uniforme. 
Acrescente a maçã em cubinhos e envolva. 
Verta a massa numa forma de furo central devidamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. 
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 a 45 minutos. 
Antes de servir polvilhe com açúcar em pó. 

Bolos

Bolo de Laranja de Liquidificador

02 dezembro


Ingredientes:
Bolo
4 ovos
1 chávena e 1/2 de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo fina s/fermento
1/2 chávena de óleo
raspas de 3 laranjas
1 laranja grande descascada, sem sementes e a parte branca entre os gomos
1 colher de sopa de fermento em pó
q.b coco ralado (para decorar)
fatias de laranja (para decorar)

Calda
1/2 chávena de sumo de laranja natural coado
1/4 chávena de açúcar
1/2 colher de sopa de amido de milho
água q.b (apenas o suficiente para dissolver o amido de milho)

Preparação:
Bolo
Comece por ligar o forno a 180ºC.
No liquidificador bata a laranja picada, os ovos, as raspas e o óleo. Em seguida e sempre a bater adicione o açúcar.
Peneire a farinha de trigo para uma tigela grande, verta a mistura do liquidificador e misture muito bem com uma vara de arames até obter uma massa uniforme. Junte o fermento e misture apenas até incorporar. 
Verta a massa numa forma de furo central untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno e deixe cozer cerca de 40 a 45 minutos. (verifique a cozedura com um palito)

Calda
Num tacho pequeno coloque o sumo de laranja e o açúcar. leve ao lume até ferver. 
Assim que começar a ferver baixe um pouco o lume e adicione o amido de milho previamente dissolvido na água. 
Deixe cozinhar mais 2 minutos mexendo sempre. Desligue o fogo, transfira a calda para uma taça e deixe arrefecer. 
Finalização / Decoração
Verta a calda de laranja sobre o bolo ainda morno.
Decore com coco ralado e fatias de laranja. 
Dica do Chef
Coloque o bolo sobre uma grelha de cozinha e por baixo coloque um tabuleiro, desta forma quando verter a calda o excesso cairá sobre o tabuleiro, assim sendo poderá voltar a verter-la sobre o bolo e aproveitar toda a calda fazendo com que o bolo fique completamente coberto com a mesma.  


Bolos

Bolo de Banana Caramelizado

07 novembro


Ingredientes
Caramelo
1 chávena e 1/2 de açúcar 
4 bananas médias maduras mas firmes
canela em pó q.b

Bolo
80 g de gemas
120 g de claras
2 chávenas de açúcar
200 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
360 g de farinha de trigo para bolos
360 g de leite gordo morno
10 g de fermento em pó

Preparação
Caramelo
Coloque o açúcar num tacho pequeno e leve ao lume até caramelizar. Verta-o numa forma redonda de 26 cm de diâmetro. 
Fatie as bananas ou corte em rodelas e coloque-as no fundo da forma com o caramelo ainda quente. Pressione ligeiramente cada rodela. 
Polvilhe tudo com um pouco de canela em pó. Unte as laterais da forma com manteiga e deixe repousar. 

Bolo
Bata as claras na batedeira e quando começarem a espumar adicione aos poucos 1/2 chávena de açúcar, bata mais um pouco até ficarem em castelo. Reserve.
Bata as gemas com 1 chávena e 1/2 de açúcar até que esta mistura dobre de volume e fique esbranquiçada. 
Com a batedeira em velocidade média adicione gradualmente a manteiga em pomada, bata apenas até toda a manteiga se envolver no preparado. 
Peneire a farinha de trigo com o fermento. Acrescente a farinha de trigo à massa, alternando com o leite morno em 3 partes. 
Desligue a batedeira e envolva muito delicadamente as claras batidas em castelo. Verta a massa sobre as bananas, alise e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 1 hora. 
Depois de cozido deixe arrefecer uns 5 minutos e desenforme de seguida para o caramelo não agarrar à forma.

Bolos

Boston Cream Pie

05 novembro


Ingredientes:
Bolo

4 ovos
240 g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
240 g de farinha de trigo fina para bolos
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
1 pitada de sal fino
100 g de manteiga
200 ml de leite

Creme de pasteleiro
4 gemas de ovo
400ml de leite
20 g de farinha maisena
80 g de açúcar
1 colher de sopa de brandy ou rum
1 colher de sopa de manteiga

Creme de chocolate
60g de chocolate negro de culinária
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel ou glucose
100 ml de natas
1 colher de sopa de brandy ou rum

Preparação
Bolo
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte duas formas de 20 cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e unte também o papel.
  • Num tacho junte a manteiga com o leite, leve ao lume brando até a manteiga derreter (sem deixar ferver). Reserve.
  • Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até triplicar o volume e obter uma massa espessa, demora cerca de 7 minutos.
  • Peneire a farinha de trigo com o fermento e o sal. 
  • Envolva, aos poucos, e suavemente com uma espátula o preparado da farinha com a massa de ovos. 
  • Adicione à massa do bolo o leite morno (se já se encontrar frio leve de novo ao lume e deixe aquecer um pouco), envolva delicadamente até tudo ficar bem misturado.
  • Divida a massa pelas formas e leve ao forno até estar cozido. (realizar o teste do palito)
  • Depois de cozido retire do forno e deixe repousar 20 minutos na forma antes de desenformar.

 Creme de pasteleiro
  • Numa taça bata com uma vara de arames, as gemas com metade do açúcar e o amido de milho até obter uma mistura fofa e homogénea.
  • Num tacho leve ao lume o leite e o restante açúcar. Deixe ferver.
  • Quando estiver a ferver, retire do lume e verta 1/3 sobre a mistura das gemas. Mexa muito bem com a vara de arames.
  • Transfira a mistura das gemas para o tacho, misture bem.
  • Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar e ficar com a consistência de um creme espesso.
  • Retire do lume, passe o creme por um passador de rede.
  • Junte a manteiga e o brandy e misture tudo muito bem.
  • Cubra com película aderente que deverá ficar diretamente em contacto com o creme.
  • Leve ao frigorífico até ficar bem fresco.

 Creme de chocolate
  • Junte todos os ingredientes num tacho.
  • Leve ao lume, mexendo frequentemente com uma vara de arames.
  • Deixe aquecer sem deixar ferver até obter uma mistura espessa, homogénea e brilhante.
  • Retire do lume e deixe arrefecer completamente antes de utilizar.

 Montagem
  • No prato de servir, coloque uma camada de bolo e espalhe o creme de pasteleiro, por cima coloque a restante camada de bolo e cubra o topo com o creme de chocolate.
  • Leve ao frigorífico até servir. 

 Dica do Chef

  • É normal que o creme de pasteleiro fique bastante espesso depois de frio se isso acontecer basta bater muito bem com uma vara de arames até obter a textura desejada. 


Bolos

Bolo de Limão e Iogurte Grego

23 outubro


Ingredientes
Bolo
 
3 ovos
1 chávena e ¾ de açúcar
½ chávena de óleo
raspas de 2 limões
sumo de 1 limão
1 chávena de iogurte grego natural s/açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura 
sumo e raspa de 1 lima pequena ou ½ limão
1 chávena de açúcar em pó

Preparação
Bolo
  • Numa taça grande coloque os ovos inteiros, o óleo e o açúcar, bata muito bem até obter uma mistura lisa e brilhante.
  • Junte as raspas e o sumo de limão e misture bem com uma vara de arames.
  • Alternadamente adicione a farinha de trigo peneirada e o iogurte grego, misture delicadamente com a vara de arames.
  • Por fim junte o sal e o fermento e misture até tudo se envolver na massa.
  • Coloque a massa numa forma de bundt cake bem untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozinhar cerca de 40 minutos, para sua segurança convém verificar a cozedura através do teste do palito.

 Cobertura
  • Misture um pouco de sumo de lima com o açúcar em pó até obter uma mistura espessa e com tom pérola. Se ficar demasiado liquida adicione aos poucos mais açúcar em pó e volte a misturar até atingir a textura desejada.
  • Verta a cobertura sobre o bolo completamente frio e deixe escorrer para as laterais. Finalize com as raspas da lima. 



Bolos

Bolo de Pêssegos Marinados com Vinho do Porto

22 outubro


Ingredientes
Pêssegos Marinados
1 lata de pêssego em calda
3 colheres de sopa de Vinho do Porto
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
1 colher de chá de canela em pó

Bolo
4 ovos
233 g de farinha de trigo para bolos
190 g de açúcar de baunilha
200 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 colher e ½ de chá de fermento em pó
açúcar em pó q.b
caramelo líquido  
 
Preparação
Pêssegos Marinados
  • Escorra muito bem os pêssegos.
  • Junte o açúcar e a canela e regue tudo com o Vinho do Porto, misture muito bem e deixe marinar cerca de 45 minutos.

 Bolo
  • Separe as gemas das claras. Reserve.
  • Bata a manteiga com o açúcar de baunilha até obter um creme homogéneo. 
  • Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. 
  • Bata as claras em castelo bem firmes. 
  • Envolva alternadamente com o creme de manteiga e gemas, a farinha de trigo, o fermento e as claras em castelo, faça-o delicadamente até obter um preparado homogéneo.
  • Escorra bem os pêssegos marinados e coloque-os no fundo de uma forma redonda, untada e enfarinhada.
  • Verta a massa sobre os pêssegos e alise muito bem a superfície.
  • Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe cozer entre 35 a 40 minutos.
  • Depois de cozido retire o bolo do forno e desenforme. 
  • Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
  • Sirva com um pouco de caramelo líquido sobre cada fatia.  

Dica do Chef
  • Faça o seu próprio açúcar de baunilha para isso basta adicionar as sementes de 2 vagens de baunilha a 400g de açúcar branco, corte também as vagens em pedaços e adicione igualmente ao açúcar, misture tudo muito bem e guarde em frasquinhos de vidro. Use apenas 1 mês depois para o açúcar absorver bem o aroma da baunilha. 

Pudins

Pudim de Ovos Com Vinho do Porto

18 outubro


Ingredientes:
Caramelo
1 chávena de açúcar
1/4 chávena de água

Pudim
12 ovos
500 g de açúcar
500 ml de leite gordo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 cálice de Vinho do Porto

Preparação:
Caramelo
  • Junte o açúcar e a água num tacho pequeno (cuidado para não ficarem cristais de açúcar nas laterais pois a calda irá cristalizar).
  • Leve a mistura a fogo baixo e deixe cozinhar até obter um tom âmbar. Verta a calda numa forma de pudim e espalhe uniformemente pela mesma. Reserve.

 Pudim
  • Bata os ovos inteiros com o açúcar durante 2 minutos. 
  • Dissolva muito bem o amido de milho num pouco de leite.
  • Junte a mistura do leite e o Vinho do Porto à gemada e bata mais um pouco, apenas para incorporar todos os ingredientes.
  • Verta o preparado para a forma previamente caramelizada e tape muito bem.
  • Coza em banho-maria durante 1 hora e 15 minutos.
  • Depois de cozido, retire o pudim da água e deixe arrefecer pelo menos 30 minutos antes de desenformar.  




Bolos

Bolo Mousse de Chocolate com Framboesas

17 outubro


Ingredientes:
Bolo
1 chávena de farinha de trigo s/fermento
1 chávena e ¼ de açúcar
½ chávena de cacau em pó de boa qualidade (superior a 70% cacau)
2 ovos
½ chávena de iogurte grego natural s/açúcar
75 ml de café expresso
90 ml de óleo
sumo de ½ limão
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Mousse de Chocolate
255 g de chocolate 70% cacau
200 g de chocolate de leite
55 g de chocolate de culinária 54% cacau
600 ml de natas para bater
5 claras de ovo
7 g de gelatina em pó neutra
35 ml de água gelada

Decoração
150 g de chocolate negro granulado
Framboesas q.b
physalis q.b
açúcar em pó


Preparação:
Bolo
  • Numa tigela misture muito bem, o café expresso acabado de fazer, o iogurte grego, o óleo, os ovos, o sumo de limão, a baunilha e o açúcar.
  • Junte a farinha de trigo, o cacau em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Peneire tudo sobre a mistura dos líquidos e mexa apenas até obter uma massa homogénea.
  • Coloque a massa numa forma de 26 cm de diâmetro com fundo falso, untada com manteiga e polvilhada com cacau ou chocolate em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer cerca de 20 a 25 minutos (depende sempre do forno). Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer sem desenformar. (a massa fica bastante fofa e húmida se desenformar quente corre o risco do bolo se desfazer.)


Mousse de Chocolate
  • Comece por hidratar a gelatina, para isso basta coloca-la sobre a água gelada até formar uma espécie de gel compacto.
  • Parta os chocolates em pequenos pedaços e leve a derreter em banho-maria.
  • Quando o chocolate estiver completamente derretido adicione 200 ml de natas e misture bem, adicione mais 200 ml e volte a misturar.
  • Derreta a gelatina em banho-maria e quando estiver completamente derretida adicione-a à mistura do chocolate que ainda deverá estar morna. Misture muito bem.
  • Bata as natas até obter picos moles e envolva-as delicadamente no chocolate. 
  • Por fim bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mousse de forma a não perder volume.


Montagem / Decoração
  • Lave e seque muito bem a forma onde assou o bolo. Coloque acetato entorno de toda a forma. (atenção a altura do acetato deverá ser ligeiramente superior á altura final do bolo)
  • Corte o topo do bolo de forma a obter uma base reta. (aproveite as sobras não vamos usar no bolo mas são deliciosas.)
  • Verta a mousse sobre o bolo aos poucos e alisando bem. (atenção a mousse deverá ser feita apenas nesta altura devido ao uso da gelatina).
  • Leve ao frigorífico pelo menos 5 horas.
  • Quando estiver bem firme desenforme e retire o acetato cuidadosamente.
  • Polvilhe com o chocolate granulado e decore com as framboesas e as physalis, finalize com um pouco de açúcar em pó polvilhado.
  • Mantenha o bolo refrigerado e sirva bem fresco. 




Bolos

Bolo Folhado Com Recheio de Morango e Creme de Baunilha

09 outubro


Ingredientes
Bolo
10 ovos
340 g de açúcar (170 g+170 g)
340 g de farinha de trigo para bolos
2 colheres de chá de açúcar baunilhado ou de aroma de baunilha
100ml de leite
2 colheres de chá de fermento em pó 
1 pitada de sal

Creme de Baunilha
500 ml de leite
110 g de açúcar
14 g de açúcar baunilhado
2 colheres de café de baunilha em pó
40 g de farinha de trigo sem fermento (podem usar amido de milho mas eu prefiro a farinha)
6 gemas de ovo

Recheio
doce ou compota de morango

Decoração
1 placa grande de massa folhada fresca
morangos frescos q.b
physalis
açúcar em pó para polvilhar

Preparação
Bolo
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte duas formas altas de 20 cm com manteiga, forre o fundo com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha. Reserve. 
  • Peneire a farinha de trigo com o fermento. Reserve. 
  • Separe as gemas das claras.
  • Com a batedeira na velocidade máxima bata durante 10 minutos as gemas com 170 g de açúcar, o açúcar baunilhado e o leite. Deverá obter uma mistura fofa, espessa e volumosa. 
  • Junte o sal às claras e bata-as em castelo, Quando começarem a espessar adicione aos poucos os restantes 170 g de açúcar, continue a bater até obter uma textura merengada. 
  • Junte metade das claras à mistura das gemas e envolva suavemente até ficar homogéneo. Acrescente as restantes claras e envolva-as de igual modo. 
  • Adicione, gradualmente, a farinha e envolva da mesma forma até obter uma mistura homogénea, certifique-se que não existem restos de farinha por incorporar no fundo do recipiente.  
  • Divida a massa de igual forma pelas formas e alise a superfície. Leve ao forno e deixe cozer cerca de 20 minutos. 


Creme de Baunilha
  • Adicione metade do açúcar ao leite, misture com uma vara de arames e leve ao fogo médio até ferver. 
  • Entretanto, misture o restante açúcar com o açúcar baunilhado e a baunilha em pó.
  • Adicione a mistura do açúcar às gemas e misture muito bem com uma vara de arames até a mistura dobrar de volume e ficar esbranquiçada. 
  • Junte a farinha de trigo e misture novamente até tudo ficar incorporado. 
  • Tempere as gemas com o leite a ferver, isto é, adicione um pouco do leite a ferver sobre as gemas e misture imediatamente para as gemas não cozerem. 
  • Baixe o fogo e junte as gemas temperadas ao restante leite e misture sem parar com a vara de arames até a mistura engrossar e começar a ferver. Deixe cozinhar mais um pouco depois de ferver, mexendo sempre. 
  • Verta o creme num recipiente de vidro e cubra com pelicula aderente colocada em contacto com o creme leve ao frigorifico até ficar bem fresco. 
  • (Se o creme ganhar um película na superfície bata-o com uma vara de arames para voltar a adquirir uma textura cremosa.)


Montagem/Decoração
  • Corte ambos os bolos ao meio ficando com 4 bolos iguais. Coloque um dos bolos num prato de servir e cubra com o doce de morango, coloque o 2º bolo por cima e cubra com 1/3 do creme de baunilha, por cima coloque agora o 3º bolo e cubra com mais doce de morango, termine com o 4º bolo e cubra tudo com o restante creme de baunilha.
  • Coza a massa folhada seguindo as instruções da embalagem, depois de estar bem cozida e crocante deixe arrefecer. Quando estiver fria parta-a em pedaços irregulares e cubra todo o bolo.
  • Polvilhe o topo do bolo com açúcar em pó e decore com os morangos e as pysalis.